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ベルキッチンの特色

美味しさの追求　-新しい調理システムだからできました-

ニュークックチル方式

「ニュークックチル」とは？

材料を下処理し、加熱調理したあと0～3℃まで急速に冷却してから盛り付けし、チルド保管を行い、食べる前に再び温めなおす調理法です。
この「ニュークックチル」では、加熱調理してから5日間の冷蔵保管が可能で、ベルキッチンでは1日を通して計画的に調理を行うことができます。急速冷却するため、作りたての美味しさもそのままに保存することができます。

治療食に完全対応

病院給食は治療の一環として位置づけられています。
治療食として多様な食種・形態はもちろん、個人別成分別コントロール食など120食以上の食種に対応しています。

食種

◆成分別コントロール食

食種一覧

※1 主食は食種により、米飯、粥、パン、温うどん、冷素麺の選択が可能
※2 各治療食（無菌食以外）は塩分6ｇ未満、疾患により3ｇの選択も可能
※3 各食種（食欲不振食、化学療法食、易消化、低残渣食以外）に軟菜、ﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰ（きざみ、きざみとろみ、ペースト）が選択可能

◆嚥下食

嚥下機能の低下や、脳血管障害などの理由で「食物の飲み込みが困難」「むせる」などの症状で摂食嚥下が困難な場合に、食物の形態を変えて食べやすく、飲み込みやすく工夫した「食事を口から摂取すること」を目的とした訓練を前提に考えられた食事です。

1.嚥下開始食	2.嚥下調整Ⅰ

お茶ゼリー	粥ゼリー	みそスープゼリー

3.嚥下調整Ⅱ	4.嚥下調整Ⅲ	5.嚥下調整Ⅳ

全てゼリー状	主食…5分粥ペーストとろみ副食…ペーストとろみ	主食…ﾊﾟﾝ粥ﾑｰｽ・5分粥・全粥副食…ムース状のおかず